Ingredientes:
1 frango ( se for do campo, caipira, bem melhor)
1cebola
5 dentes de alho
1 folha de louro
1 pimenta malagueta, pirir-piri
700 gm de quiabos (eu corto a baba dos quiabos, pois não gosto daquela liga que faz depois de cozido)
óleo de palma,azeite dendê que é a mesma coisa
1 corgete, abobrinha, cortada em cubos grandes
1 beringela , cortada em cubos grandes
sal e salsa
Preparo:
Tempere o frango com os alhos esmagados e sal, frite no azeite de dendê, até ter os lados dourados.
depois do frango frito, acrescente a cebola cortada em cubos, a folha do louro, refogue
junte o restante dos ingredientes, menos a salsa, e acrescente água, o suficiente para cobrir o frango.
rectifique o sal, quando a água do cozimento reduzir a metade coloque a salsa, deixe ferver mais 5 minutos e esta pronto !!!
ACOMPANHA-SE COM ARROZ BRANCO
OBS: o frango cozinha muito rápido, por isso não precisa de muito tempo, assim como os restantes dos ingredientes, mas convém olhar antes...
Para quem mora em Portugal, tem a opção de encontrar uma lata de preparado de MOAMBA, nas lojas de comida Africanas, uma boa opção para quem não tem óleo de palma, ou só quer experimentar primeiro.
Para tirar a baba dos quiabos,primeiro tem que lavar, enxugar, picar a sua maneira. Numa panela não aderente, coloque azeite e acrescente os quiabos, refogue, quando começar a soltara liga, coloque 2 colheres de vinagre no quiabo e continue mexendo ate essa baba ficar toda presa na panela, daí não poder ser ante-aderente, vai ver que ele fica soltinho sem nenhuma liga.
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