Cupcakes de Ananás e Côco Fitness

Cupcakes fit,  saboroso, e fácil de fazer.  Bom para o lanche ou para aquela hora da fome mesmo. E sustenta!!!!
Com as farinhas menos convencionais do mercado, para um estilo mais fitness.

Rende 12 cupcakes
Ingredientes:
5 colheres de sopa de aveia;
3 colheres de sopa farinha de amêndoas;
1 colher de sopa de farinha de chia;
2 ovos;
1 pode de iogurte natural ou sabor côco;
1 colher de chá cheia de fermento para bolo;
1 colher de sopa de melaço de cana cheia ( se quiser mais doce coloque mais 1)
6 colheres de sopa de leite;

1 colher de chá de goma xotana;

Côco seco ralado ou laminado e torrado ( laminado comprei no Jumbo) q.b;
Ananás desidratado em cubos q.b.

Ananás desidratado

Preparo:
Bata todos os ingredientes,  menos o côco e o Ananás.  Após a mistura está homogénea junte o Ananás e o côco.
Dívida a massa numa forma de cupcakes  forrada com forminhas de papel.
Leve a cozer em forno médio, 180°C.
Até dourar.
Espere esfriar e bom apetite!

Ps: Sim você leu certo, eu não coloquei nenhum tipo de óleo ou manteiga, por causa da chia que já faz esse papel... Além de ter experimentado das duas formas e preferir sem óleos. Ficando assim mais saudável :)   Mas se quiser experimentar use óleo de côco ou manteiga 2 colheres para essa receita

Farinha de Amêndoas

Farinha de Chia

Côco torrado