Spaghetti Com Molho de Queijo Ricota

Ingredientes:

• 350g de spaghetti
• 3 c. de sopa de manteiga
• 2 c. de sopa de salsa fresca, picada
• 1 c. de sopa de pinhões
• Sal e pimenta

Molho de ricota:

• 115g de amêndoas, raladas no momento
• 115g de queijo ricota
• 1 pitada de noz-moscada, ralada
• 1 pitada de canela, moída
• 150 ml de creme fraiche, se não achar este tipo de nata, basta trocar pelas natas frescas e juntar 3 gotas de limão, sempre ajuda na acidez
• 2 c. sopa de azeite
• 125 ml de caldo de galinha, quente ( basta colocar um cubo de caldo de galinha em 125 ml de agua e deixar ferver)

Preparo:
Coza a massa em agua a ferver com um fio de azeite. até ficar al dente.
Coloque numa caçarola a manteiga e misture bem com a massa cozida e salpique com a salsa.
Faça o molho misturando as amêndoas raladas, o queijo ricota, a noz-moscada, canela e o creme fraiche, leve ao lume brando até que engrosse. Gradualmente junte o azeite. quando o azeite já estiver bem incorporado , lentamente junte o caldo quente até que fique homogéneo. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Ponha a massa numa travessa, deite o molho por cima e  misture bem para incorporar bem o molho na massa. Polvilhe com os pinhões e salsa picada e sirva imediatamente.
observação: os pratos de massa tem que servir assim que termina da fazer, muito quente.

Bom Apetite!!!!