Sopa de Cogumelos Frescos

Ingredientes:

• 40g de manteiga
• 700g de cogumelos fatiados
• 2 cebolas
• 25g de farinha
• 3 c. de sopa de vinho branco
• 1,4 litro de caldo de legumes
• 150ml de natas simples
• 2 c. de sopa de salsa  fresca, picada
• sumo de  limão ( opcional)
• sal e pimenta q.b.

Para Guarnecer:
4 colheres de natas
4 raminhos de ervas frescas

Preparo:
derreta a manteiga numa caçarola em lume brando. junte os cogumelos e tempere a gosto com sal e pimenta, até que a água que o cogumelos solta evapore.
Junte as cebolas e deixe fritar, junte a farinha, cozinhe por 2 minutos e acrescente o vinho e o caldo.
Reserve 1 terço dos cogumelos, para o final.
reduza a temperatura  e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente.
Com a ajuda de uma varinha magica, reduza e um puré cremoso( se não souber se vai ficar cremoso antes de passar com a varinha, tire um pouco do caldo e reserve. se achar que ficou grosso acrescente um pouco do caldo reservado).
Junte os cogumelos reservados, as natas e a salsa. Deixe cozinhar durante mais 5 minutos.
Prove para ajustar o tempero.
Junte o sumo de limão, se quiser.
Coloque a sopa em 4 tigelas e guarneça com natas  e com as ervas frescas. Sirva.

Bom Apetite!!!!