Peixe em Conserva

Ótimo para entrada e saladas!

                                                                                                                                                     

Ingredientes:

15 cavalinhas ( não muito pequena) escaladas.
Sal grosso.
1 cabeça de alho cortados em rodelas finas.
1 maço de coentros bem picadinho.
Azeite extra virgem.

Preparo:
Com o peixe limpo, e escalado, coloque todos em um tabuleiro e salpique  com sal grosso (assim como na foto).

Se puder, evite coloca-los uns sobre os outros.

Cubra com plástico aderente e leve a geladeira de um dia para o outro.
Quando for tirar o peixe no dia seguinte, notará que ele perdeu muita água, normal.
Lave para tirar o sal e deixe de molho numa água limpa pelo menos 1 hora para tirar o sal que entrou no peixe, assim como fazemos com o bacalhau. Mas 1 hora basta pois ele ficou muito pouco tempo no sal.
Mas Atenção: não tire o sal todo, pois assim você vai ter  a conserva temperada.
Coloque uma panela com água a ferver e outra com agua gelada, você vai dar um choque térmico no peixe.
 A medida que a água ferver vai colocando o peixe e só deixe o tempo dele mudar de cor, uns 2 minutos.
Tire da água quente e coloque imediatamente na água gelada com a ajuda de uma escumadeira. Faça com todo o peixe.
Deixe escorrer, e tire toda as espinhas, deixando os lombinhos do peixe inteiros.
Faça camadas nesta ordem: peixe, alho e coentros, até terminar com os coentros, cubra com azeite e deixe guardado no frigorífico. De um dia para o outro vai dar para comer.
Dura muitas semanas.
E fica com um peixe em conserva caseiro, delicioso e pronto a comer.
Bom Apetite!!!

Essa foi a salada para meu almoço :)